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Questions fréquentes

Quelques réponses pour mieux connaître Nivers, nos signatures végétales et notre démarche pour les façonner. 
  • Qui est Nivers ?

Maison française, basée à Lyon, Nivers crée depuis 2023 des boissons de dégustation sans alcool, pensées pour la table. Thés, plantes, fleurs et fruits sont travaillés par infusion, macération et assemblage pour créer des expressions aromatiques complexes, équilibrées et singulières. Nivers ne cherche pas à imiter le vin, chaque cuvée est une création à part entière.

  • A quels moments déguster Nivers ?

Nos créations sont conçues pour accompagner la cuisine, de l’entrée au dessert, ainsi que les moments de célébration, avec ACTE 01, notre cuvée pétillante. Chaque signature possède son propre profil aromatique et peut être associée à différents univers culinaires : végétal, iodé, carné, fromage ou dessert.

  • Comment servir nos cuvées ?

Servez Nivers dans un verre de dégustation. Prenez le temps d’observer, de sentir puis de goûter : les arômes évoluent au fil de la dégustation. De manière générale, servez nos créations non pétillantes (les Numéros) entre 12 °C et 16 °C dans des verres à vin pour révéler toute leur richesse aromatique. La gamme pétillante ACTE se servira autour de 6°C à 8°C dans une flute ou un verre à vin effervescent.

  • Combien de temps se conserve une bouteille ouverte ?

La durée optimale de conservation au frais après ouverture, sans perte aromatique, est de 12 jours pour la gamme non pétillante, et 2 jours pour la gamme pétillante ACTE.

  • Est-ce vraiment sans alcool ?

Oui, les cuvées Nivers affichent un taux d’alcool de 0,0 %. Notre procédé de fabrication ne crée pas d’alcool : nous utilisons une base fermentée, vieillie pendant plusieurs mois, que nous intégrons ensuite comme ingrédient dans nos infusions. Nivers est donc compatible avec la grossesse.

  • Y a-t-il de la théine dans Nivers ?

Les thés que nous utilisons dans nos assemblages contiennent une quantité très faible voire négligeable de théine. Par ailleurs, nous réalisons des infusions à basse température et macérations à froid ce qui a pour effet d’extraire plus faiblement le peu de théine présent dans nos thés. Pas de quoi perturber votre sommeil !

  • Est-ce que le goût est sucré ?

Nos boissons sont pensées pour être dégustées avec le repas, donc elles sont travaillées pour obtenir le parfait équilibre acidité-sucrosité. Après la fermentation et la production, le sucre résiduel est présent en faible quantité et est peu perceptible en bouche.

  • Je suis un professionnel, comment proposer Nivers à mes clients ?

Nivers accompagne les restaurants, hôtels, cavistes et tous professionnels ayant besoins de boissons non alcoolisées de haute qualité gustative. Selon votre établissement, nous vous aidons à identifier les références adaptées à vos besoins, en France et à l'international. Contactez-nous pour échanger sur votre projet et organiser une dégustation.

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